春日花卉入菜 舌尖綻芬芳

春日花卉入菜 舌尖綻芬芳

「秘境花園」造型甜點「春園」,像是意外打翻的花盆,享用時淋上莓果醬,就像替迷你花園澆水。(臺北遠東香格里拉提供)

「秘境花園」以花草入饌,「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」加入蟲草花煨煮,鮮美滋補。(臺北遠東香格里拉提供)

李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造絢爛花海,營造出繁華都會中的秘境花園。(臺北遠東香格里拉提供)

「菊花鮮魚羹」以竹圍漁港捕獲的新鮮鱸魚,加入竹笙、香菇等配料燉煮成羹,添加烏醋及畫龍點睛的菊花提味。(福容大飯店桃園店提供)

以玫瑰花瓣入餡的「玫瑰花茶酥」,造型吸睛,清甜中帶有宜人花香。(福容大飯店桃園店提供)

先 婚 后 爱

福容桃園以在地食材及多款鮮花爲素材,推出「春之饗宴 花入菜」特色料理,圖片爲「韭菜花小炒」。(福容大飯店桃園店提供)

「京樂」日本料理餐廳迎接日本櫻花季,由日籍料理長渡邊正紀執掌,悉心打造「櫻花祭套餐」。(高雄萬豪酒店提供)

明媚春天百花盛開,迎接芬芳春季,飯店業者以繽紛多彩的花卉爲靈感,或以花材入饌,設計多款兼顧顏值與風味的美型佳餚與點心,帶給饕客嶄新的視覺、味覺、嗅覺多重體驗,饕客品味美食的同時也讓味蕾感受煥然一新的春日風情。

花卉植栽打造綠境

爲提供別具特色的沉浸式飲饌感官體驗,臺北遠東香格里拉館內的李白居酒廊,早春化身爲繁華都會中的「秘境花園」,業者運用千朵花卉與植栽,營造春意綠境,充滿生機的蕨類植物層層相疊,隨便拍都是網美照。

春季菜單由「香宮」餐廳主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,共推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點和7款花香創意特調,道道都是美味美型。其中「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,加入蟲草花煨煮,養生補氣外,更賦予湯底清新草本風味,鮮美又滋補。

另有將傳統小吃浪漫再現的「紅玫瑰鹽酥雞丁」、精緻和層次面面俱到的「香宮精選拼盤」、彷彿走進薰衣草花海中的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。花園系列甜點則有逼真如花朵緩緩盛開的甜點「綻放」,還有像極意外打翻花盆的「春園」,享用時淋上莓果醬,就像正在爲迷你花園澆水,饒富「食」趣。

繁花錦簇的春季,福容大飯店桃園店以在地農產和新鮮漁獲、多款鮮花爲食材,推出「春之饗宴 花入菜」特色料理,即日起至6月30日限定販售。一道道精心打造的菜餚加入桂花、菊花、玫瑰等各式花材,爽口開胃。

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「春之饗宴 花入菜」特色料理,吃得到「菊花鮮魚羹」,採用竹圍漁港捕獲的新鮮鱸魚,加入竹笙、香菇、雲耳等配料燉煮成羹,最後添加烏醋及畫龍點睛的菊花提味。另一道「韭菜花小炒」以傳統客家料理爲基礎,加入大溪在地小農種植的韭菜花,搭配新鮮魷魚、豬肉大火拌炒,滋味迷人。還有以玫瑰花瓣入餡的「玫瑰花茶酥」等各式花系列甜點,造型吸睛,花香宜人。

櫻花料理精緻豐盈

春季也是粉嫩櫻花盛開的季節,位於高雄萬豪酒店的「京樂」日本料理餐廳迎接日本櫻花季,由日籍料理長渡邊正紀執掌,即日起至5月5日悉心打造「櫻花祭套餐」,套餐供應8道精緻豐盈的美饌迎客。

套餐前菜爲「白魚佐櫻花豆乳果凍及花瓣百合根」,清爽開胃;小碟料理則提供「油封帝王蟹壽司」與「滷鮑魚櫻花葉壽司」,澎湃海味在口中迸發;臺物「綜合生魚片」依季節提供5種新鮮刺身,鮮甜肥美;主餐包含「紅燒鮪魚下巴」、「炭烤A5和牛」「龍蝦黃身揚」3選1。

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此外,「京樂」日料亦攜手日本「武之井」酒造於3月29日晚間打造櫻花餐酒饗宴,席間可品嚐當季肥美櫻鯛、頂級熊本黑樺牛等多達7道的豐盛會席料理,搭配5款風韻不同的花酵母清酒,讓味蕾邂逅春日清香。【飲酒過量 有害健康】

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